许昌古法酱油酿造坊重现，365天日晒成就非遗味道

位于河南省许昌市的一座古老酿造坊，历经岁月洗礼，如今重现昔日辉煌。这里，传承了千年的古法酱油酿造技艺，经过365天的日晒，成就了一道独特的非遗味道。

许昌，这座历史悠久的城市，自古以来就是中原地区的经济、文化中心。在这里，不仅孕育了灿烂的华夏文明，还诞生了许多独具特色的传统美食。其中，许昌古法酱油便是其中之一。

古法酱油，顾名思义，是指采用传统工艺酿造的酱油。这种酱油以黄豆、小麦、盐为原料，经过筛选、浸泡、蒸煮、发酵、晒制等多道工序，历时365天，才能酿造而成。在这个过程中，阳光、空气、温度等自然因素都起着至关重要的作用。

走进许昌古法酱油酿造坊，一股浓郁的豆香扑鼻而来。酿造坊内，工人们正忙碌着进行着各种工序。他们用传统的石磨将黄豆和小麦磨成粉，然后加入适量的盐，搅拌均匀。接下来，将混合好的原料放入发酵池中，进行发酵。

发酵过程中，工人们需要时刻关注发酵池的温度、湿度等因素，以确保发酵过程顺利进行。经过一段时间的发酵，原料中的蛋白质、碳水化合物等营养成分逐渐转化为氨基酸、糖类等有益成分，为酱油的酿造奠定了基础。

发酵完成后，便是晒制环节。工人们将发酵好的原料铺在晒场上，让阳光直射。365天的日晒，让酱油中的营养成分更加丰富，味道更加醇厚。在这个过程中，阳光中的紫外线还具有杀菌作用，保证了酱油的品质。

许昌古法酱油的酿造，不仅需要耐心和细心，更需要对传统工艺的传承和坚守。如今，这座古老的酿造坊在传承人的努力下，重现了昔日的辉煌。

为了更好地传承这一非遗技艺，许昌古法酱油酿造坊还积极开展了各种活动。他们邀请专家学者对酿造工艺进行深入研究，同时，还定期举办酿造技艺培训班，培养新一代酿造师。此外，他们还与学校、社区等机构合作，开展传统文化教育，让更多的人了解和喜爱这一非遗味道。

如今，许昌古法酱油已成为许昌市的一张名片。它不仅丰富了人们的餐桌，更成为了传承中华优秀传统文化的重要载体。在未来的日子里，许昌古法酱油酿造坊将继续传承这一非遗技艺，让更多的人品尝到这份独特的味道。

365天的日晒，365天的坚守，许昌古法酱油酿造坊用匠心独运的技艺，成就了一道非遗味道。这份味道，不仅代表着许昌的历史和文化，更承载着中华民族的智慧和传承。让我们共同期待，许昌古法酱油酿造坊在未来的日子里，继续绽放光彩。