《舌尖上的中国》揭秘禹州杂炣汤秘制配方，传承人讲述千年美食传奇

《舌尖上的中国》作为一部展示中国美食文化的纪录片，自播出以来，深受观众喜爱。近日，这部纪录片再次聚焦禹州杂炣汤，揭秘其秘制配方，传承人现场讲述千年美食传奇，让观众领略了这道传统美食的独特魅力。

禹州杂炣汤，又称“羊杂汤”，是河南省禹州市的传统名菜。它以羊杂为主料，配以多种调料，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富，深受当地百姓喜爱。近年来，禹州杂炣汤因其独特的风味和深厚的文化底蕴，逐渐在全国范围内走红，成为人们津津乐道的美食佳话。

在《舌尖上的中国》的镜头下，禹州杂炣汤的制作过程被一一呈现。传承人现场揭秘了这道美食的秘制配方，让观众对这道传统美食有了更深入的了解。

据传承人介绍，禹州杂炣汤的秘制配方传承了千年，其精髓在于选材和调料的搭配。首先，选用的是优质的羊肉和羊杂，经过精心清洗和处理，确保食材的新鲜和口感。接着，选用多种调料，如八角、桂皮、香叶、草果等，经过长时间炖煮，使汤底浓郁醇厚。

在调料的搭配上，传承人透露了一个小秘密：在炖煮过程中，加入适量的醋，可以去除羊肉的膻味，使汤更加鲜美。此外，根据季节的不同，还会适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

制作禹州杂炣汤的另一个关键环节是炖煮。传承人表示，炖煮时间至少需要2小时，让羊肉和羊杂充分吸收调料的精华，使汤底更加鲜美。在炖煮过程中，还要不断撇去浮沫，保持汤的清澈。

当一碗热气腾腾的禹州杂炣汤端上桌时，那浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。喝上一口，汤汁鲜美，羊肉软糯，羊杂爽滑，让人回味无穷。

禹州杂炣汤不仅是一道美食，更是一种文化的传承。传承人表示，他们将继续努力，将这道传统美食发扬光大，让更多的人了解和喜爱禹州杂炣汤。

《舌尖上的中国》的这次揭秘，让禹州杂炣汤的秘制配方得以传承，也让更多的人了解到了这道美食背后的故事。在未来的日子里，相信禹州杂炣汤将会继续走向全国，成为更多人的美食记忆。